Kakkakaffe -

Recepten.

Publicerat: 2012-01-05 / 20:21:53 | Kategori: Recept | 6 kommentarer

taggar: minipizzor med svamp och chèvre, äppel- och plommoncobbler, stjärnanisdoftande vaniljsås

Aldrig har ett brödbak varit så spännande.

Publicerat: 2011-07-31 / 19:55:12 | Kategori: Recept | 11 kommentarer

Nu har jag odlat min rågsurdegsgrund i en vecka och aldrig har jag varit så otålig. Men nu har jag min allra första deg i byttan som ska bakas och gräddas i morgon och jag har höga förväntningar.

Insnöad på vitchoklad.

Publicerat: 2011-07-03 / 07:58:24 | Kategori: Recept | 4 kommentarer

Det är sällan någon har vägarna förbi Jyväskylä bara sådär, men igår förvirrade sig ett orienterarpar in på våra marker från Nyslott. Vi åt en svettig lunch och förevisade stranden som enda sevärdhet. Maten förberedde jag i all trötthet på fredagskvällen och cheesecaken höll på att bli Facebooks öde när jag glömde den i ugnen. Sjutton stora digestivekex blev också för mycket botten tyckte jag, och fråga mig inte varför jag inte använde en form med löstagbar botten. Och köttgrytan som blev bäst såg inte lika bra ut på bild.

Recept: Gott på sommarbordet.

Publicerat: 2011-06-29 / 11:32:43 | Kategori: Recept | 13 kommentarer

Pajdeg:

1,5 dl vetemjöl

1,5 dl grahamsmjöl

½ tsk salt

125 gram smör eller margarin

2-3 msk kallt vatten

Mät upp mjöl och salt i en skål. Lägg i kylskåpskallt fett, skuret i små bitar. Finfördela fettet i mjölet med en gaffel, med fingertopparna eller med en matberedare till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut i en ugnssäker form så att den täcker formens botten och kanter. Nagga pajskalet med gaffel och låt stå i kylen medan fyllningen görs. Förgrädda sedan pajskalet i 10 min i 225°.

Fyllning:

½-1 rödlök

250 g* färsk eller fryst bladspenat

1 msk smör

salt

peppar

200 g fetaost

150 g cocktailtomater

3 ägg

2 dl mjölk

2 dl riven lagrad ost

Skala och hacka löken. Tina fryst spenat och krama ur vätskan/hacka färsk spenat. Smält smöret i en stekpanna och fräs lök och spenat. Salta och peppra. Dela fetaosten i bitar. Skölj tomaterna. Lägg lök, spenat och fetaost i pajskalet. Vispa ihop ägg och mjölk (salta**) och peppra. Häll på äggstanningen och strö över riven ost. Grädda i nedre delen av ugnen i 175° tills äggstanningen stelnat och fått fin färg, ca 40 min. Toppa med ruccola eller servera med en sallad.

*jag använde en ask på 70 gram och det var åtminstone inte för lite

**var uppmärksam med saltet, eftersom fetaosten i sig är salt.

(Detta recept har jag hittat hos Spiderchick.)

Vitchokladkladdkaka

2 ägg

1,5 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

2½ dl vetemjöl

3 msk apelsinjuice

100 g smält vit choklad - man kan naturligtvis ha mer

100 g smält smör eller margarin

Gör så här:

Vispa ihop ägg och socker.

Rör i vaniljsocker och mjöl.

Tillsätt apelsinjuicen, den smälta chokladen och smöret.

Grädda i mitten av ugnen i 150 grader cirka 30 minuter, eller om ni vill att den ska bli lite "kladdigare" 20-25 minuter.

Servera med bär.

En sucker för.

Publicerat: 2011-06-18 / 20:07:12 | Kategori: Recept | 11 kommentarer

Jag hade ett paket med sånadär savioiardinånting-kex i skåpet och blev hemskt sugen på tiramisu idag. Som ett lite lyxigare dopp till eftermiddagskaffet.

Recept:

2 ägg

4 msk socker

200 g mascarponeost

2 msk konjak, kaffe- kakao- eller mandellikör

eller pressad apelsin

1 ½ dl (starkt) kallt kaffe

12 savoiardikex

kakao

Separera äggens gulor och vitor. Vispa gulor och socker pösigt. Rör ner färskosten, lite i taget, till en slät krämig massa. Smaksätt med konjak, likör eller pressad apelsin. Vispa vitorna och vänd ner dem i ostmassan. Doppa hälften av kexen i kaffe och lägg ut dem i portionsglas eller på ett lågt serveringsfat. Bred över hälften av krämen. Doppa sedan resten av kexen och lägg på dem. Täck med resten av krämen. Låt stå kallt 4-5 timmar eller längre. Sikta över kakao vid serveringen.

Eget tillägg:

Jag använde pressad apelsin, eftersom jag inte tycker om alkohol i efterrätter. Apelsinsmaken var dock ganska svag, så för kraftigare smak bör man säkert använda någon form av essans, eftersom konsistensen blir för lös om man bara ökar på mängden saft.

Vad vi brukar äta.

Publicerat: 2011-05-28 / 12:27:36 | Kategori: Recept | 0 kommentarer

Det är förmodligen en bekant känsla att stå med näsan i kylskåpet och fundera vad man ska laga för mat. Ni brukar fråga vad vi äter. Jag har försökt sammanfatta vad vi äter om dagarna nedan. Jag uppdaterar med fler länkar och recept vartefter jag kommer på mera. Annars är det bara att mata in respektive rätt i google.

Soppor

Röd soppa (tomat- och lins)

Morotssoppa med naanbröd

Korvsoppa

Potatis-purjolökssoppa

Grönsakssoppa

Blomkålssoppa

Majssoppa

Kycklinggryta

Makaronilåda

Lasagne

Tonfisk- och skaldjurslasagne

Skinkfrestelse (eller med potatisblandningen från frysdisken)

Moussaka

Pasta- och kycklinggratäng

Pasta med skink- och baconsås

Spenat- och baconpasta

Wallenbergare

Köttgrytor

Kycklingstrimlor med kokosmjölk

Kyckling på ris- och grönsaksbädd

Risotto

Paella

Kött- och potatismoslåda

Revbensspjäll

Fiskfiléer i ugn

Abborrfiléer med kantarellsås

Omelett, äggröra

Köttfärslimpa

Korv Stroganoff

Annat ätbart

Plättar (spenatplättar)

Ugnspannkaka (-fläskpannkaka)

Pastasallad

Kycklingsallad

Havtornskräm

Servera med

Kokt potatis

Råstekt potatis

Klyftpotatis

Ugnspotatis

Potatismos

Cous cous

Bulgur

Ris

Recept: Jordgubbs- och rabarberpaj.

Publicerat: 2011-05-28 / 08:02:26 | Kategori: Recept | 4 kommentarer

Några stjälkar rabarber

200-300 gram (frusna) jordgubbar

smör

3 ägg

2 (-3 dl) socker

3 dl vetemjöl

(sirap)

Skär rabarbern i små bitar så den täcker hela bottnen på formen
Sprid ut jordgubbarna jämt ovanpå (för en fastare konsistens kan man sikta en matsked potatismjöl över rabarbern och jordgubbarna)
Hyvla sedan smör i ett tunt lager ovanpå med osthyvel.
Vispa socker och ägg pösigt, tillsätt sedan mjölet.
Häll sedan smeten i pajformen och ringla till sist lite sirap över alltihop.
Grädda i 175° grader i ca. 30 min.
Servera med glass eller vaniljsås.

Recepten.

Publicerat: 2011-05-23 / 11:57:56 | Kategori: Recept | 4 kommentarer

Bloggen är bra och jag fick en lite tidig födelsedagspresent av mina systrar. Därifrån är också de efterfrågade recepten till Hallonmoussetårtan och Blåbärsmoussetårtan. Recepten som sådana är fungerande, men vi ökade lite på bärmängden och minskade på sockret häromdagen.

Hallonmoussetårtan med vaniljyoghurt är glutenfri.

I övrigt varning för utländska hallon.

Nästan lite somrigt.

Publicerat: 2011-04-19 / 19:29:01 | Kategori: Recept | 2 kommentarer

Jag hittade ett recept på Evas Kyckling som lät som en rätt för en lite trög tisdag. Som jag uppgraderade till Eva R's kyckling enligt vad som fanns i vårt kylskåp. Alltså en stor näve ruccolasallad, en halv gurka, ett par tomater, två avocadon, en rödlök, en ask kycklingstrimlor och en halv påse makaroner. Toppat med rostade solroskärnor och fetaost. Det var faktiskt ganska gott.

En solgul tartelett.

Publicerat: 2011-03-25 / 20:48:11 | Kategori: Recept | 3 kommentarer

Åh, jag har alltid varit svag för citronpaj. Eller tartelett som det så fint heter i receptet. Och det i kombo med vitchoklad, mmm.... Fast jag redan var påväg att kippa den i ugnen, därav extra dekorering i form av bruna kanter. Och citronpaj brukar vara ännu bättre dagen efter, även om jag nästan fixat hela formen ensam idag (karln är i Kuopio). Receptet är taget från vår dagstidning, Keskisuomalainen.

Botten:

3 dl vetemjöl

125 gram smör i små bitar

0,5 dl socker

1 äggula

Fyllning:

3 ägg

1,5 dl grädde

100 gram vitchoklad

2 msk lemon curd

saften och skalet av en halv citron

Blanda snabbt ihop alla ingredienser till bottnen till en smulig deg och tryck ut den i en pajform. Ställ formen i kylskåpet och låt vila i ca. 20 minuter. Förgrädda bottnen i 225° i 8 minuter, ta sedan ut formen och sänk värmen till 175°. Riv vitchokladen och blanda sedan alla de övriga ingredienserna till fyllningen. Slå fyllningen över pajskalet och grädda på 175° i ungefär en halvtimme. Låt svalna innan servering.

Egen notering: Jag tycker om lite kraftigare citronsmak och tyckte att det blev för lite med saft av bara en halv citron. Det stod inte heller hur fyllningen skulle blandas, men jag vispade först upp äggen pösigt för hand och tillsatte sedan övriga ingredienser

Recept: Snabb rieska

Publicerat: 2011-02-25 / 18:46:07 | Kategori: Recept | 5 kommentarer

Om man bortser krigshärjningen som följer, så tycker jag det är ett ganska tacksamt nöje att baka med ungarna. Det är något de båda tycker om och en degklump kan sysselsätta länge. Ikväll bakade vi världens snabbaste morotsrieska som kvällsprogram. Perfekt kvällsmål eller tillbehör till soppa. Receptet är ur tidningen Samarbete.

Potatis-morotsrieska

8 stycken

1,5 dl potatismospulver (ca 100 gram)

2 dl finriven morot

1 ägg

1 burk gräddfil (fungerade också bra med turkisk yoghurt)

ca. 1,5 dl vetemjöl

Blanda alla ingredienser till en jämn smet och klicka ut degen med en sked på en plåt med bakplåtspapper. Klappa degklickarna platta med mjölade fingrar och nagga med en gaffel. Grädda i mitten av ugnen (250°) i ca. 15 min.

Kreativiteten.

Publicerat: 2011-02-17 / 11:31:07 | Kategori: Recept | 11 kommentarer

Det var i alla fall inte jag som kom på att man kunde göra gummor och hästar av morotssemlorna*. Så brukar ni efterfråga recept - klicka HÄR. Det är ett bra recept.

*för rikssvenskt folk - inte såna semlor som man sätter grädde i, utan bröd.

Plättarna.

Publicerat: 2011-02-15 / 10:46:33 | Kategori: Recept | 1 kommentarer

Jag var och letade i Tinas arkiv igen. I och för sig brukar vi nog äta vanliga plättar som mat-mat, men dessa uppfyller matkriteriet betydligt bättre. Recepten är kopierade härifrån.

Zucchiniplättar
en stor zucchini (ungefär 500 g)
1 liten gul lök
en rejäl knippe persilja
en knippe dill
2 dl vetemjöl
3 uppvispade ägg
en skvätt mjölk
salt och svartpeppar

Riv zucchini grovt på rivjärn, pressa ur vätska och lägg i en bunke. Blanda i lök som finhackats, klippt persilja och dill samt vetemjöl, ägg och mjölk. Salta och peppra och blanda smeten väl. Stek i lite olja, ett par minuter på varje sida.

Servera med fetaost och pressad lime.

Morots- och kesoplättar

4 morötter
500 g keso
3 ägg
1 ½ dl vetemjöl
1 tsk salt
vitpeppar

Riv morötter och blanda med resten av plättingredienserna. Stek i lite olja, krävdes lite längre tid att bli färdiggräddade än zucchiniplättarna.

Dagens skrapa tallriken.

Publicerat: 2011-02-10 / 11:26:40 | Kategori: Recept | 8 kommentarer

Då det är bråttom och vrålhungrigt, så är denna rätt ett säkert kort.

500 gram pasta (kokas nästan mjuk)

2 pkt bacon á 170 gram - stek

3-4 dl matlagningsgrädde - tillsätt

2 påsar fryst spenat - blanda i

en rejäl klick vitlökscremebonjour - blanda i

Blanda pasta och sås. Riv lite ost om man orkar och gratinera en stund i ugnen. Sista skedet kan man till och med hoppa över om det är verklig kris.

Mat.

Publicerat: 2011-01-19 / 16:53:47 | Kategori: Recept | 8 kommentarer

Middagen som inleddes med skrikkalas av värsta sort på grund av chili-incidenten, kunde sedermera ändå tillslut avslutas på mätta magar. En snabb, matig och vegetariskt - men framförallt god soppa som med fördel kan serveras med en klick turkisk yoghurt. Jag tillsatte dock ytterligare några fler potatisar och större mängd röda linser än vad som anges i receptet till våra matvrak. Receptet.

En uppsats om mat.

Publicerat: 2011-01-14 / 19:49:23 | Kategori: Recept | 11 kommentarer

Hej Eva!
Ni som är en sportig och säkert hälsosam familj när det kommer till mat, skulle det vara intressant att läsa om vad ni äter sådär till vardags, vad du som gravid äter och vad barnen äter. Det kunde vara intressant, åtminstone för mig :) Du kunde ju också avslöja om du har några laster, så känner man sig inte alltför ohälsosam själv =)

Med risk för ett klämkäckt, tråkigt och präktigt svar. Men ja, jag (vi) lägger stor vikt på maten.

Fast ibland önskar jag att jag kunde skicka över Thomas till granntanten för att äta, för att åtgången mat skulle minska i vårt hus. För med tanke på att vi trots allt inte är större än en fyrapersoners familj, så går det i dagsläget åt t.ex. närmare tjugo liter mjölk i veckan. Jag lagar det mesta av maten. För att jag vill och för att jag oftast tycker att det är ganska roligt. Och för att jag inte vill äta köttfärssås eller skinksås med pasta, för jämnan. Då Marius var liten lagade jag egen mat åt honom nästan ända fram tills han var året, men Celine har ätit vår mat ända sedan hon var åtta månader - saltningen har vi skött på egna tallrikar. Eftersom vår stavmixer gick sönder i samma veva som Celine började äta fast föda, så satte vi maten framför henne och hon fick sköta ätandet själv. Jag måste dessutom skryta på mycket matglada barn som äter precis allt man sätter framför dem. Vi hoppar aldrig någon måltid och håller strikt på mattider.

Till frukost äter vi smörgåsar, yoghurt/fil och mysli med mjölk/kaffe. Vi försöker långt hålla oss till naturell eller turkisk yoghurt och lågsötad mysli. Marius har vägrat gröt sedan har var dryga året och nu har även Celine börjat visa sådana tendenser den senaste veckan.

Till mat föredrar jag laga rätter i ugn, eller grytor som sköter sig själva, såsom makaronilåda, skinkfrestelse, moussaka, lasagne, köttgryta, kycklinggryta osv. Jag gör ofta stora satser så det bara är att värma till följande måltid eller följande dag. Pureade soppor är också en personlig favorit (potatis-purjolök, majs, tomat, grönsak, morot). Vi äter mer potatis än pasta.

Jag är dålig på sallader, speciellt vintertid, så därför försöker jag slinka in grönsaker och rotfrukter i maten i stället + att det är enkelt att dryga ut grytor med en massa extra. Morötter och majs i kycklinggratängen, purjolök och selleri i makaronilådan, äpplen i köttfärssåsen och så vidare.

Laster? Inte egentligen. Faktiskt. Det skulle vara att äta godis medan vi kör bil i såfall. Och i och för sig så gör vi det ganska ofta. Men i övrigt äter vi väldigt lite godsaker hemma. Det vi bakar lämnar oftast i frysen och vi håller ganska hårt på sockerintaget för barnen.

Fast ibland äter vi bara kokta makaroner med äggröra till lunch - fast utan ketchup (men det är mest för att Marius får utslag kring munnen av det). Och så är jag evigt tacksam Saarionens leverlåda.

Ett uppskattat mellanmål eller kvällsmål. Eller ett ypperligt altenativ som bjudmat på ett barnkalas.

/Präktighetsinlägg slut.

Bönor. Av alla goda ting.

Publicerat: 2011-01-14 / 11:12:43 | Kategori: Recept | 5 kommentarer

Aldrig i världen att jag brukar komma ihåg att man kan laga mat av bönor. Men så gjorde jag åter en gång ett av Pickipickis recept, och det var precis lika enkelt och gott som alltid. Dessutom billigt, mättande och vegetariskt. Pröva!

Det bästa.

Publicerat: 2011-01-03 / 12:16:56 | Kategori: Recept | 17 kommentarer

Ingenting i världen går upp mot en skål sammetslen, lagom tjock, härligt rosa, välvispad och fluffig vispgröt gjord på lingon och som serveras med kall rödmjölk. Man kunde dö för mindre.

Edit: Kanske kallar vissa det klappgröt också.

Receptet:

1 liter vatten

1,5 dl mannagryn

4 dl lingon (ca. 200 g)

1-1,5 dl socker

0,5 tsk salt

Vispa ner mannagrynen i kokande vatten. Tillsätt även bären, sockret och saltet. Låt koka ca. 10 minuter under omrörning. Kyl ner. Vispa kraftigt med elvisp i omgångar tills gröten är ljust rosa. Servera med mjölk eller grädde.

Mat och ännu mera mat

Publicerat: 2010-12-09 / 17:37:07 | Kategori: Recept | 12 kommentarer

Det ger en förnöjsam känsla när man orkar göra en hel måltid med riktigt rejäl husmanskost. För den inspirationen behöver man ibland plocka fram Marthas gamla hederliga kokbok. För mycket av vardagen med två små barn kretsar kring mat- och matlagning. Vad åt ni ikväll? Eller igår kväll?

/mamman som likt en pensionär redan funderar på morgondagens lunch

Do it, do it, do it!

Publicerat: 2010-11-27 / 11:15:48 | Kategori: Recept | 6 kommentarer

Igår före vi for iväg på fest, satte jag ett recept i handen på systern som jag hade hittat på den här bloggen, ifall hon skulle få tråkigt - för våra ungar gick ju och sova samtidigt som vi for iväg. Och visst hade hon fixat dessa supergoda kokosbollar som smakar precis som Bountychokladen. Rekommenderas ifall man tycker om kokos!

Recept: (Denna sats ger ungefär 50 stycken - gör dem ganska små.)

Fyllning:
50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
2 påsar kokosflingor (á 100 g)

Garnering:
200 g ljus blockchoklad
ev silver eller pärlemorkulor

Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 5-8 minuter, tills smeten börjar bli lite seg. Tillsätt kokosen. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på bakplåtspapper. (Skölj gärna händerna i vatten mellan varven så fastnar inte smeten så lätt på fingrarna.) Ställ kallt minst en timme.

Smält chokladen över vattenbad. Doppa kokosbollarna i chokladen (pynta dem med en silver eller pärlemorkula om så önskas) och låt dem stelna på bakplåtspapper. Förvaras kallt

Magisk tystnad

Publicerat: 2010-11-14 / 15:49:33 | Kategori: Recept | 0 kommentarer

Sådana här dagar känns det onekligen lite trist att inte vara samlad familj och bo långt ifrån släkten. Jag lagade dock ungarnas absoluta favoritmiddag som är revbensspjäll, potatismos och kokade morötter - som skall ätas med den gula Créme Bonjour Cuisine. Då om någonsin är tystnaden magisk vid vårt matbord.

Dagens överraskning

Publicerat: 2010-11-08 / 11:07:45 | Kategori: Recept | 2 kommentarer

Jag öppnade frysen och fann två bortglömda öringsfiléer som min far skickade med oss på vårt förra Molpebesök. Så jag saltade, svartpepprade och klippte på lite färsk dill och täckte fisken tätt med ett bakplåtspapper som var rejält insmort i smör. In i 225 graders ugn i 15-20 minuter och tillsammans med potatismos, gräddfilssås och lite citronsaft så var det dagens bästa lunch.

Tidigare inlägg